Grillmeister, Angler und auch Jäger werden sicherlich früher oder später auch der Leidenschaft des Räucherns verfallen. Für jene, die gleich an Ort und Stelle des Geschehens räuchern wollen, bietet sich anstatt einer großen Räucherkammer, der wesentlich kleinere Räucherofen an. Solch einen Räucherofen gibt es mittlerweile auch in der Ausführung als Camping Räucherofen aus lebensmittelechtem Edelstahl. Dieser Räucherofen ist für das Räuchern jeglicher Fleisch- und Wurstwaren, Fischen und auch Käsen etc. hervorragend geeignet. Dank eines aufgesetzten Oberteils ist es kein Problem auch größere Stücke zu räuchern.
Solch ein Edelstahl Räucherofen besteht aus zwei Teilen, nämlich aus einem Räucherofenoberteil und einem Räucherofenunterteil. Das Räucherofenunterteil besteht aus einem Standfuß, einem Brenn- und Schwelraum, dem Brennbehälter, einer Fettauffangschale und Schlitzen für die Aufnahme des Drahtkreuzes. Das Räucherofenoberteil besteht aus einem Deckel mit einem Handgriff und ebenso über Schlitze für das Drahtkreuz.
Die Funktionsweise eines Camping Edelstahl Räucherofens ist eigentlich recht simpel und auch der Laie wird sich keineswegs größeren Problemen ausgesetzt sehen. Das vorgesehene Räuchergut wird mit Hilfe des Räucherguthakens oder einer ähnlicher Befestigung an dem dafür vorgesehenen Aufhängedrahtkreuz gut befestigt und in die vorhandenen Schlitzen des Räucherofenoberteils oder auch Räucherofenunterteils des Räucherofens sicher eingehängt. Je nach der gewünschten Räucherart des Räuchergutes wird nun der Brennbehälter mit dem geeigneten Brennmaterial befüllt und mit Bedacht entzündet. Als Brennmaterial bieten sich hier vorzugsweise Holzkohle oder auch Holzscheite an. Um das Räucherwerk mit den entsprechenden Aromen zu versehen, kann man auf verschiedene Materialien zurückgreifen. Sowohl Räuchermehl als auch Räucherholz oder gar Gewürzkohle sorgen hier für das gewünschte Aroma und die entsprechende Würze.
Verschiebt man nun den Brennbehälter vom Rohrschaft weg nach außen, wird die notwendige Luftregelung für den Gar- und Schwefelvorgang ausgelöst. Diese Luftregelung geht auch von statten, wenn man den Deckel, der auf den jeweils genutzten Schaftende des Räucherofenober- oder unterteils aufgesetzt ist, verschiebt. Die durch das Räuchern freigesetzten Aromastoffe haben eine konservierende und desinfizierende Wirkung auf die geräucherten Lebensmittel. Ist der Räuchervorgang beendet, wird der Deckel abgenommen. Das Räuchergut wird mittels Aufhängedrathkreuz dem Ober- oder Unterteil entnommen. Das während des Räuchervorgangs austretende Fett ist in die Fettauffangschale getropft und kann nun entsorgt werden.
Mit solch einem Edelstahl Räuchergrill kann man nicht nur Kalt- und Heißräuchern, sondern auch garen, smoken, BBQ, lufttrocknen und fliegensicher aufbewahren.
Einen Camping Edelstahl Räucherofen darf man jedoch nur in der freien Natur verwenden, niemals in geschlossenen Räumen. Besonders wichtig ist es auch, stets auf einen sicheren Stand des Räucherofens zu achten.
Richtig klasse Artikel, wenn man einmal geräuchert hat, kommt man so schnell nicht davon los ,)
VG
Mike